Purine

Purine sind Bestandteile der Erbinformation von Zellen aller Lebewesen. Entsprechend kommen sie in allen Lebensmitteln allerdings in unterschiedlicher Menge vor. Besonders purinreiche Lebensmittel sind z.B. Zunge, Leber, Milz, Lunge, Nieren, Hülsenfrüchte, Bries, Meeresfrüchte, Haut von Fischen und Haut von Geflügel. Der menschliche Körper selbst bildet ebenfalls Purine. Der gesunde Körper baut Purine aus der Nahrung und dem eigenen Stoffwechsel zu Harnsäure ab und scheidet sie über die Nieren und anschließend den Harn aus.